Calidad nutricional de compost elaborado con residuos alimentarios y vegetales.

Abstract

El compostaje es una alternativa de manejo al desecho indiscriminado de los residuos orgánicos que se generan en altos volúmenes en centros de distribución, mercados y restaurantes de la ciudad de Ouanaminthe en Haití. Un experimento evaluó la calidad nutricional de compost elaborado con residuos alimentarios (RA) y vegetales (RV) de cafetería. El experimento evaluó cinco tratamientos que consistieron en mezclas porcentuales de RA-RV (100, 75-25, 50-50, 25- 75 y 100) repetidos tres veces. Los parámetros evaluados fueron el tiempo de estabilización (relación C:N y temperatura), rendimiento, contenido nutricional y producción de biomasa de lechuga. Los compost con mayor proporción de RV alcanzaron el pico termofílico más temprano (8 días) que los compost con mayor proporción de RA (12 días) y se enfriaron a partir del día 12. El tipo de material afectó las temperaturas de los compost a través del tiempo. Todos los compost iniciaron con relaciones C:N muy bajas y terminaron relaciones C:N similares y adecuadas. Los compost con RV se estabilizaron a los 58 días mientras que el compost con RA se estabilizó a los 72 días. Los rendimientos de los compost no fueron significativamente diferentes. Los compost con RA proveyeron N y P en mayor cantidad mientras que los compost con RV proveyeron K, Mg y Zn en mayor cantidad. Los contenidos de Fe, Cu y Mn no fueron afectados por el tipo de residuo. Las biomasas de lechuga de los compost fueron de 11 a 17 veces mayores que la biomasa del testigo, siendo la biomasa más alta la del compost 100 % RV. En conclusión, los resultados del experimento establecieron que la calidad nutricional de los compost de residuos alimentarios fue alta, sin embargo, esos resultados no pudieron discriminar entre las mezclas para establecer la mezcla óptima de residuos alimentarios para producir compost.Composting is a viable alternative for the management of high volumes of food wastes generated in distribution centers, markets and restaurants in the city of Ouanaminthe in Haiti. An experiment evaluated the nutritional quality of compost made with food (RA) and vegetables (RV) wastes from a cafeteria. The experiment evaluated five treatments consisting of percent proportions of RA-RV (100, 75-25, 50-50, 25-75 and 100) replicated three times. The parameters evaluated were stabilization time (C:N ratio and temperature), yield, nutritional content and lettuce biomass production. Composts with higher proportion of RV reached the thermophilic peak earlier (8 days) than composts with the higher proportion of RA (12 days) and they started to cool down from day 12. Type of material had an effect on temperatures of all composts through time. All composts started with very low C: N ratios and ended with similar but adequate C: N ratios. Composts with RV stabilized at 58 days while composts with RA stabilized at 72 days. Yields were not significantly different among composts. Composts with RA provided N and P in higher quantities while composts with RV provided K, Mg and Zn in higher quantities. Type of material did not have an effect on Fe, Cu and Mn contents. Lettuce biomass of composts were 11 to 17 times higher than biomass of the control, the highest biomass was obtained with 100 % RV compost, In conclusion, the results of this experiment established that all compost had a high nutritional quality, however those results did not determined the optimum food waste mixture to compost.