Análisis para establecer un sistema de matanza y comercialización de carne de cerdo en el cantón Nangaritza.

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dc.contributor.advisorCoto Picado, Luis Fernando
dc.contributor.authorIllescas Merino, Darwin Armando
dc.date.accessioned2022-11-05T22:17:47Z
dc.date.available2022-11-05T22:17:47Z
dc.date.issued2018-12
dc.description.abstractEl cantón Nangaritza ha sido por historia un sector minero, sin embargo desde la llegada de sus primeros pobladores Colonizadores hace ya más de 50 años la producción agrícola pecuaria ha estado orientado a la producción bovina y porcina siendo una de las principales actividades generadoras de ingresos para las familias, por esta razón este proyecto hace hincapié en la producción porcina por medio de un diagnóstico de todo los componentes de la cadena de valor, determinando así las falencias existentes en el proceso actual, así como también las oportunidades que puedan existir para mejorar el sistema de comercialización, lo cual dará como resultado mejores ingresos a los productores, potencializando y dinamizando de la economía local mediante la implementación de un camal frigorífico, situándose en su cabecera cantonal Guayzimi. Como parte del estudio se realizó una serie de encuestas en las tres parroquias que componen el cantón, mediante un muestreo estratificado; con los resultados de la encuesta se llega a establecer la importancia y el impacto de la producción porcina en los ingresos de las familias Nangaritcences, así como las múltiples necesidades y expectativas de los pobladores a futuro. Dado que una de las mayores necesidades es el faenamiento y la comercialización de los pequeños productores, la propuesta de este proyecto se enfoca en una mejora de las prácticas de proceso y comercialización a través el establecimiento de un sistema de industrialización que regule el sistema de mercadeo y precios. Este ente se compone de la participación del gobierno local y privado al cual se denominará CAFRINA (Camal Frigorífico de Nangaritza), su misión será desarrollar un sistema participativo mayoritariamente de pequeños productores para tener acceso a mercados directos, tanto del cantón como a futuro fuera del mismo.es_ES
dc.description.abstractCanton Nangaritza has been a historical mining sector, however, since the arrival of its first colonizing colonists, more than 50 years ago, agricultural livestock production has been oriented towards cattle and swine production, being one of the main income generating activities For families, for this reason, this project emphasizes pig production through the diagnosis of all components of the value chain, thus determining the deficiencies in the current process, as well as the opportunities that may exist to improve the system of marketing, which will result in better income for producers. Promote and boost the local economy through the implementation of cold storage, located in its canton Guayzimi. As part of the study, a series of surveys were carried out in the three parishes that make up the canton, using stratified samples; With the results of the survey, the importance and impact of swine production on the income of the families of Nangaritcences is established, as well as the multiple needs and expectations of the inhabitants in the future. Given that one of the greatest needs is the slaughter and marketing of small producers, the proposal of this project focuses on improving the process and marketing practices through the establishment of an industrialization system that regulates the system and prices of marketing. This entity is made up of the participation of the local and private government, which will be called CAFRINA (Camal Frigorífico de Nangaritza). Its mission will be to develop a participatory system mainly of small producers to have access to direct markets, both in the canton and in the future outside of it.es_ES
dc.description.uriTrabajo de investigaciónes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://repositorio.earth.ac.cr/handle/UEARTH/344
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad EARTHes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesses_ES
dc.sourceUniversidad EARTHes_ES
dc.source.uriRepositorio Digital UEARTHes_ES
dc.subjectCARNE DE CERDOes_ES
dc.subjectSACRIFICIOes_ES
dc.subjectMERCADEOes_ES
dc.subjectPROYECTOS DE GRADUACIONes_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.01es_ES
dc.titleAnálisis para establecer un sistema de matanza y comercialización de carne de cerdo en el cantón Nangaritza.es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineAgronomíaes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad EARTHes_ES
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_ES
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