Diseño de una planta de acondicionamiento de frutas en la ciudad de Quito Ecuador.

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dc.contributor.advisorDemerutis Peña, Carlos
dc.contributor.authorFernández Jijón, José Ignacio
dc.date.accessioned2022-11-10T02:06:55Z
dc.date.available2022-11-10T02:06:55Z
dc.date.issued2017-12
dc.description.abstractEcuador es un país con gran potencial de producción de frutas, sin embargo las técnicas que se han empleado en toda la cadena productiva no son las mejores. Debido a esto, este proyecto tuvo como objetivo diseñar una planta de acondicionamiento de frutas en la ciudad de Quito, Ecuador proponiendo dos líneas de empaque para seis frutas, las cuales fueron piña, papaya, mango, limón, naranja y maracuyá. Para determinar estas frutas se realizó una investigación sobre la disponibilidad de las mismas en el mercado ecuatoriano. El diseño de las líneas se basó en la investigación del tratamiento poscosecha que comúnmente se realiza a nivel mundial y así con esa información se determinó cada uno de los procesos de las mismas. La línea uno acondicionará piña, limón, naranja y maracuyá, desde el lavado hasta el empaque; a su vez la línea dos acondicionará papaya y mango pero solo realizará los procesos de lavado, seleccionado y tratamiento térmico, para los procesos finales se trasladará la fruta haca la línea uno. Para el diseño completo de la planta se consideraron aspectos de inocuidad y parámetros de exigencia de normas nacionales como de certificadoras internacionales.es_ES
dc.description.abstractEcuador is a country with great potential for fruit production, however the techniques that have been used throughout the production chain are not the best. Due to this, this Project was aimed at designing a post-harvest plant in the city of Quito, Ecuador. The proposal involves two packaging lines for six fruits, which were pineapple, papaya, mango, lemon, orange and passion fruit. In order to determine these fruits, an investigation was done about their availability in the Ecuadorian market. The design of the packing lines was based on investigations done on the post-harvest treatment that is commonly carried out worldwide, with this information each of the post-harvest processes were determined. Line one will prepare pineapple, lemon, orange and passion fruit, from washing to packaging; In turn, line two will prepare papaya and mango but will only carry out the processes of washing, selection and heat treatment, for the final processes the fruit will be moved to line one. Aspects related to food safety, national parameters and international certifying agencies were considered for the complete design of the plant.es_ES
dc.description.uriTrabajo de investigaciónes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://repositorio.earth.ac.cr/handle/UEARTH/383
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad EARTHes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesses_ES
dc.sourceUniversidad EARTHes_ES
dc.source.uriRepositorio Digital UEARTHes_ES
dc.subjectFRUTASes_ES
dc.subjectPROCESAMIENTO DE ALIMENTOSes_ES
dc.subjectEMPAQUE DE ALIMENTOSes_ES
dc.subjectSISTEMAS POSTCOSECHAes_ES
dc.subjectECUADORes_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.01es_ES
dc.titleDiseño de una planta de acondicionamiento de frutas en la ciudad de Quito Ecuador.es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineAgronomíaes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad EARTHes_ES
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_ES
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