Aplicación de una metodología para la solución de pérdidas postcosecha en frutas y verduras en Corporación Favorita, Quito-Ecuador.

Abstract

En la actualidad existen muchas metodologías que ayudan a cuantificar pérdidas de postcosecha,sin embargo debido a que las pérdidas varian de acuerdo al producto, lugar, condicionesclimáticas y condiciones socio-económicas, no se ha logrado desarrollar una metodología únicapara cuantificar pérdidas o comparar pérdidas entre países. Considerando lo antes mencionadose establece el desarrollo de una metodología para la identificación y solución de problemaspostcosecha en diferentes frutas y vegetales, con un enfoque personalizado para CorporaciónFavoritatm, Quito-Ecuador, para esto se estableció un programa de trabajo dividido en cuatroetapas; diagnostico, Investigación, diseño de la metodología y aplicabilidad de la metología entres casos específicos; para la última etapa se analizó posibles soluciones técnicas y prácticaspara problemas como: moho gris (Botrytis cinerea) en fresa, podredumbre negra (Stemphyliumradicium) en zanahoria y combate de Antracnosis (Colletotrichum gioeosporioides) en papaya.Posterior a esto se determinó que la metodología más adecuada para la situación de CorporaciónFavorita engloba ocho aspectos: Diagnóstico inicial de la situación, Análisis individual deproveedores, Análisis de procedimientos postcosecha, Determinación de problema postcosecha,Análisis y seguimiento a productores y centro de distribución, Determinación de problema ensupermercados, Procedimientos de mejoras en supermercados y Seguimiento a proyectosestablecidos, cada uno de estos parámetros abarcan más temáticas que se encuentrandesarrolladas a continuación. Finalmente se pudo concluir que para el desarrollo de estametodología es muy importante establecer muy bien el equipo de trabajo, ya que esto ayudara atener un proceso más eficiente y al conocimiento de todos, sin embargo se recomienda tomar encuenta que la metodología presentada en este proyecto fue establecida específicamente para lasituación actual de “Corporación Favorita’.